粉条是一种传统的中国食品,以红薯、马铃薯等为原料,经过磨浆、沉淀加工后制成的丝条状干燥食品。制作方法分为手工和机械两种。手工制作包括选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏...
一般制作粉条有两种方法:一、手工加工 1、调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并...
无矾粉条配方:土豆(红薯、木薯)淀粉50-80斤、玉米(或小麦)淀粉20-50斤、筋力源0.6斤、水50斤 。 工艺:将筋力...
2.制作方法:选材:优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉,按比例与水混合,在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时,要注意充分湿润淀粉...
1、70g粉面与50g凉水化开。2、然后浇上800g的开水,搅匀。3、加入1500g干土豆粉面,将面和成团。4、然后取一块面揉...
红薯粉条的现代做法 1、原料:现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工,也可以用于大规模加工,生产中以淀粉为直接原料,用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而...
1、调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性,...
现在加工粉条国家不允许添加明矾。给你无矾鲜土豆粉条工艺配方:土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤 。 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀,再取5-1...
机械化加工方法:涂布工艺流程:精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需...
土豆粉条是用土豆制作的一种美食。将土豆打成泥后过滤得到淀粉浆液,加入盐和明矾搅拌均匀,通过漏粉机挤压成细条,最后放入沸水中煮熟即可。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评...
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